อาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมทั้งหมู่ชาวเอเชียและชาวตะวันตกในทุกวันนี้ แต่เดิมนั้นได้รับอิทธิพลจากอาหารจีนจำพวกราเมง ซึ่งต่อมาได้มีการปรับเปลี่ยนวัตถุดิบ ส่วนผสมและรสชาติให้เป็นไปตามท้องถิ่นที่พืชผักต่างชนิดกัน และทำให้มีรสชาติถูกใจชาวญี่ปุ่น และกลายเป็นเอกลักษณ์สไตล์ญี่ปุ่นจนทุกวันนี้ เนื้อสัตว์ กับ อาหารญี่ปุ่นในยุคอะสุกะและยุคโคฟุงจักรพรรดิของประเทศญี่ปุ่น ทางการออกกฎห้ามรับประทานปลา จนถึงศตวรรษที่ 9 ก็ยังคงห้ามฆ่าสัตว์อีกหลายชนิด จึงทำให้ขาดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไปช่วงเวลาหนึ่ง ทั้งที่ประเทศญี่ปุ่นมีภูมิประเทศเป็นเกาะ การประมงจับปลาและสัตว์ทะเลอื่น ๆ น่าจะเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและมีราคาถูก อย่างไรก็ตาม ชาวญี่ปุ่นเองก็มักหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์ เพราะความเชื่อเรื่องศาสนาด้วย อย่างไรก็ตาม จนกระทั่งหลังศตวรรษที่ 1880 เริ่มเข้าสู่ช่วงยุคใหม่ มีเมนูอาหารญี่ปุ่นจำนวนมากขึ้นที่มีวัตถุดิบสำคัญจากเนื้อสัตว์ เช่น ทงคัตสึ ปลาสไลด์ ซูชิหน้าปลาดิบพันธุ์ต่าง ๆ ฯลฯ ซึ่งเป็นที่รู้จักและนิยมรับประทานของคนทั่วโลกไปแล้ว ความแตกต่างของอาหารไทยกับอาหารญี่ปุ่นข้าวปั้นญี่ปุ่นทรงสามเหลี่ยม รวมถึงซูชิหน้าตาต่าง ๆ ถือว่ามีความเป็นเอกลักษณ์สูง แสดงถึงความประณีตบรรจงในการทำตั้งแต่การเลือกสรรและเตรียมวัตถุดิบ การม้วนห่อ การตัดแบ่ง เรียงจัดจาน ฯลฯ และยังเป็นเมนูที่สวยและรับประทานง่ายในทุกวัย เพราะแทบจะไม่มีความเผ็ดของเครื่องเทศเลย ส่วนอาหารไทย หากเป็นสูตรโบราณมักเป็นสำรับ ขันโตก ใส่เครื่องหลากหลาย เช่น ข้าวแช่ ข้าวคลุกกะปิ ฯลฯ ทั้งยังมีความเผ็ดร้อนและกลิ่นฉุนของเครื่องเทศ เช่น พริก… Continue reading เรื่องเล่าของอาหารญี่ปุ่น